Элегантная сырная закуска


Элегантная сырная закуска
Ингредиенты:

для сырной закуски:

96 гр сыра

200 гр кураги

80 гр сыра Филадельфия (

для апельсинового соуса:

300 гр свежевыжатого сока апельсина

100 гр сахара

кроме того:

64 гр жареного и карамелизованного фундука

Приготовление:

Курагу замочите на 2 часа в тёплой воде.
Для карамелизованного фундука сварите светло-золотисую карамель: 3 части сахара и 1 часть воды уварите в сотейнике до светло-золотистого цвета.
Снимите сотейник с огня и слегка остудите содержимое (опускаю сотейник в ледяную воду на несколько секунд).
Как только карамель станет тягучей, окуните ядра фундука, нанизанные на деревянные шпажки, в карамель.
Зафиксируйте шпажки горизонтально рабочей поверхности, воткнув их, например, в стопку из книг.
Оставьте при комнатной температуре до полного застывания карамели (внимание! карамель в холодильнике "плачет" и течёт, орехи снимаем со шпажек непосредственно перед сервировкой).

Из апельсинов выжмите сок.

Соедините в сотейнике сахар и апельсиновый сок. Уварите соус до 160 мл, снимите с огня и остудите.

Слайсы сыра нарежьте на прямоугольники по 3 гр.

Для начинки курагу нарежьте мелким кубиком (2х2мм).

Соедините курагу с творожным сыром.

Полученной начинкой наполните кондитерской шприц с наконечником круглого профиля. Разделите массу порционно по 9 гр.

Оберните начинку прямоугольными слайсами сыра, придав форму капли.

Поместите сырную закуску в дегустационную ложку, полейте соусом и украсьте карамелизованным фундуком.

Сервировка на 1 порцию: -закуска сырная 12 гр - соус апельсиновый 5 гр - фундук карамелизованный 2гр

Приятного аппетита!
Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (02.02.2017)
Просмотров: 807 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Элегантная сырная закуска в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Элегантная сырная закуска ». Вы так-же « Элегантная сырная закуска » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.