- Закуски -

Яичные роллы = оливье с крабами в яичных блинчиках



Ингредиенты:

300 г готового крабового мяса (варено-мороженого или консервированного)
4 яйца
2 небольшие морковки
200 г свежемороженого горошка
2 средние картофелины
4 средних малосольных огурца
1 маленькое зеленое яблоко
лимонный сок по вкусу
соевый соус по вкусу

Для блинчиков:

10 ч. л. кукурузного крахмала
5 яиц

Для майонеза:

5 желтков
2,5 ст. л. неострой горчицы
примерно 500 мл рафинированного растительного масла
5 ст.л. лимонного сока
свежемолотый белый перец
рыбный соус нам-пла

Приготовление:

Шаг 1
Для майонеза смешать венчиком горчицу и желтки комнатной температуры с перцем и горчицей. Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой струйкой вливать растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливать масло более широкой струей, не прекращая взбивать. Добавить лимонный сок или уксус, приправить небольшим количеством рыбного соуса по вкусу, перемешать.

Шаг 2
Для салата картофель и морковь помыть щеткой, сварить в мундире до готовности. Остудить, очистить. Огурцы очистить от кожуры. Яблоко, огурцы, картофель и морковь нарезать одинаковыми очень маленькими кубиками. Яблоко сразу сбрызнуть лимонным соком. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Горошек залить кипятком, накрыть, оставить на 10 мин., откинуть на сито, обсушить. У крабового мяса удалить хитиновые пластин- ки, мясо разобрать на волокна. Смешать все ингредиенты салата, заправить соевым соусом и примерно 3 ст. л. майонеза, не больше. Поставить салат в холодильник на 4–6 ч настаиваться.
Шаг 3
Для блинчиков размешать крахмал в 20 ч. л. холодной воды. Яйца аккуратно разбить, чуть взбить с крахмалом и 2 ст. л. огуречного рассола. Сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см установить на водяную баню. Приготовить 18–20 блинчиков, для каждого вливая в сковороду немного яичной смеси, распределяя тонким слоем и накрывая крышкой. Готовые блинчики выкладывать на тарелку, перекладывая промасленным пергаментом.

Шаг 4
Обернуть циновку для роллов пленкой или воспользоваться силиконовым ковриком. Класть по 1 блинчику на циновку, выкладывать ближе к краю горизонтальную по- лоску из примерно 1,5 ст.л. салата и сворачивать плотные тонкие роллы.

Шаг 5
Перед подачей каждый ролл разрезать поперек на 3–4 части. На тарелке должно лежать по 6 роллов. Майонез выложить в плошечки и поставить рядом с блинчиками прямо на тарелку.

Приятного аппетита!
Просмотров: 137 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 02.12.2015, 20:36
Рекомендуем еще посмотреть:
Пародия на сушиПародия на суши

Мраморный кексМраморный кекс

Легкий куриный пирог-запеканка (для завтрака)Легкий куриный пирог-запеканка (для завтрака)

Прекрасная замена майонезу!Прекрасная замена майонезу!

Рыба, запеченная в яйце с майонезомРыба, запеченная в яйце с майонезом

Карп, запеченный с овощамиКарп, запеченный с овощами

Салат "Аврора"Салат "Аврора"

Быстрое хачапури к завтракуБыстрое хачапури к завтраку

ШарлоткаШарлотка

Диета очень проста и эффективнаДиета очень проста и эффективна

Похожие рецепты:

Не знаете, как приготовить Яичные роллы = оливье с крабами в яичных блинчиках?. Тогда смело заглядывайте в каталог нашего сайта, где можно отыскать множество простых и вкусных рецептов, каждый из которых сопровождается подробной пошаговой инструкцией и фотографией.

Другими словами, Вы узнаете не только какие нужны ингредиенты, но и как это блюдо должно выглядеть на завершающем этапе! Просто, изыскано, вкусно и талантливо – это особенность каждого из рецептов, размещенных у нас на сайте.

Shratva.ru – Ваш «секрет» приготовления очень вкусных различных шедевров кулинарии на каждый день!

Всего комментариев: 0

В связи с многочисленным спамом в комментариях, администрация сайта Shratva.ru, была вынуждена закрыть их от гостей. Если Вы действительно хотите оставить комментарий, то Вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти под своим именем пользователя, если Вы уже зарегистрированы.

Процедура регистрации довольно проста, и у Вас будет гораздо больше привилегий (реклама наших спонсоров для Вас будет невидна). Что-бы зарегистрироваться, нужно в левом верхнем углу нашего сайта нажать кнопочку "Регистрация" также возле нее есть и кнопочка "Вход". Всего Вам доброго и спасибо за внимание.