Паштет из свиной печени

Ингредиенты:

печень свиная – 750 гр.
сало несоленое – 500 гр.
сало свиное нутряное – 500 гр.
мука – 100 гр.
лук-шалот – 2 шт.
масло сливочное – 30 гр.
тимьян – 1 веточка
петрушка измельченная – 1 ч. л.
лист лавровый – 1 шт.
яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:

Свиную печень помыть. Печень, сало, нутряное сало нарезать ломтиками и перекрутить через мясорубку.

Перекрученную массу протереть через сито и удалить жилки. Посолить. Поперчить.

Добавить измельченный и обжаренный на сливочном масле лук-шалот. Лавровый лист измельчить. 

Тимьян, петрушку, лавровый лист, яйца и муку добавить к перетертой массе. Тщательно перемешать.

Керамическую миску застелить чистой полотняной тканью. На ткань выложить паштетную массу.

Сверху накрыть такой же тканью.

Миску поставить на водяную баню и выпекать в разогретой духовке в течение 1,5 часов.

Подавать паштет в охлажденном виде.

                               Приятного аппетита!