Сандвичи кабачковые

Ингредиенты (на 4 порции) :

1 молодой кабачок,

1 баклажан,

пастообразный творог - 70 г,

шпинат, соль,

перец, зерна кунжута.

Приготовление:

Кабачок и баклажан нарезать кольцами, потушить на маленьком огне, выложив поверх колец лука, которые следует немного сбрызнуть водой. Как только уложите все в сковороду, хорошо посолите - лук и кабачок пустят сок, поэтому масла добавлять не придется. Творог взбейте в блендере с мелко нарезанной зеленью шпината, добавьте перца и чуточку соли. Слегка остывшие кольца кабачка и баклажана, уложите пирамидкой, делая прослойки из творожно-шпинатного крема. Сверху посыпьте зернами кунжута. И кушайте на здоровье!