Террин из индейки со свининой


Террин из индейки со свининой

Ингредиенты

 

600–700 г мякоти бедра индейки
300 г мякоти грудки индейки
300 г мякоти свиной шейки
150 г тонких ломтиков бекона
120 г подкопченного свиного сала
100 г чуть черствого белого хлеба
100 мл сливок жирностью 20–30%
2 яйца
70 мл сухого белого вина
40 мл джина
1 большая веточка тимьяна
оливковое масло
5–6 ягод можжевельника
соль, черный перец

 

Способ приготовления

 

Шаг 1

Нарежьте хлеб кусочками и залейте сливками, оставьте на 5 мин. Всыпьте ягоды можжевельника и листочки тимьяна в ступку (стебли тимьяна не понадобятся), добавьте большую щепотку соли и щедро – перца, растолките все вместе.

Шаг 2

Грудку нарежьте маленькими кубиками со стороной 1 см. Филе бедра, сало и шейку измельчите в мясорубке.

Шаг 3

Слегка взбейте яйца с белым вином – только чтобы исчезли белковые нити. Добавьте джин и еще немного взбейте.

Шаг 4

Смешайте руками фарш и грудку, хлеб со сливками и приправы из ступки. Влейте яичную смесь, еще перемешайте. Затяните пленкой и охладите, 2 ч.

Шаг 5

Смазанную оливковым маслом прямоугольную жаропрочную форму выложите тонкими ломтиками бекона, укладывая их внахлест так, чтобы края свисали. На бекон выложите фарш, прикройте свисающими краями бекона. Поставьте в разогретую до 220°С духовку, через 5 мин. уменьшите температуру до 160 °С. Запекайте 1 ч.

Шаг 6

Для проверки готовности проткните террин в нескольких местах длинной шпажкой: должен вытекать прозрачный сок. Если сок розовый, накройте террин фольгой и верните в духовку на 20 мин. Перед подачей дайте террину постоять 20 мин. Подавайте с салатом.

 

                    Приятного аппетита!

 

                                    Креспу, закусочный омлет с начинками 

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (03.03.2015)
Просмотров: 1206 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Террин из индейки со свининой в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Террин из индейки со свининой ». Вы так-же « Террин из индейки со свининой » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.