Баклажановые дольки с ореховой начинкой по-грузински

Баклажаны по-грузински - великолепный пример классической кавказской кухни. Начинка просто бомбическая. Удачно подобранные специи в сочетании с грецкими орехами как нельзя лучше подходят к обжаренным баклажанам. Закуска идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло растительное - для жарки.

Ореховая начинка:

Орехи грецкие - 150 г
Кинза - 1 пучок
Укроп - 0.5 пучка
Вода - 100 мл
Майонез - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 0.25 шт.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Сумах - 0.5 ч. л.
Хмели-сунели - 0.5 ч. л.
Кориандр - 0.5 ч. л.
Перец острый - красный
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Подготовка баклажанов:
Нарезать баклажаны кольцами по 0.5 см, посолить и оставить на полчаса.
Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем.
Взбить яйца и залить баклажаны.
Обжарить баклажановые кольца с 2 сторон.
Выложить их на бумажное полотенце.
Приготовление ореховой начинки:
Зелень, чеснок, приправы положить в блендер, влить воду, измельчить.
Добавить грецкие орехи, перекрутить.
Добавить майонез, все специи. Ещё раз перекрутить.
На каждый кусочек баклажанов выложить по 1 чайной ложке ореховой пасты, соединить края баклажанов в виде дольки.
Получается очень вкусная закуска с пикантной, ароматной начинкой!

Приятного аппетита!