Блины с красной рыбой, сыром и свежим огурцом

Для начинки беру сливочный сыр Виола с укропом, он как мне кажется, лучше всего сочетается с красной рыбой. Подойдет любая красная рыба: семга, лосось, кета. Предпочитаю брать в магазине уже в нарезке.
Очень вкусная закуска на праздничный стол, которая готовится очень быстро.Вкус у этого блюдо необычный - солено-сладко-сливочный.

Ингpeдиeнты:

Блины:

Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Молоко - 0,5 л
Кипяток - 100 мл
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1/ 2 ч.л.
Мука - 1,5 ст
Сметана - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Начинка:

Сливочный сыр - 2 б.
Рыба красная - 2 уп.
Огурец - 1-2 шт.
Укроп - несколько веточек.

Пpигoтoвлeниe:

Муку предварительно просеять и добавить в нее разрыхлитель. Взбить яйца с солью, добавить сахар. Следом небольшими порциями влить молоко и добавить сметану. Берем кипяток и вливаем, примерно 100 мл, обязательно продолжаем вымешивать. Добавляем муку, мешаем, чтоб не было комков. Вливаем растительное масло. Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут. Займемся начинкой.
Рыбу тоже надо нарезать на небольшие кусочки.
Огурец помыть, отрезать хвостик и нарезать тонкими брусочками 2 см. Если кожура жесткая, лучше ее обрезать. Укроп меленько нарезать.
На горячей сковороде выпекаем блины с двух сторон. Еще теплый блин намазываем с одной стороны сыром.
Посыпать рубленным укропом.
Кладем огурец и рыбу.
Аккуратно сворачиваем в рулет.
Края рулета обрезать и нарезать на порционные куски.
Блины с о сливочным сыром, красной рыбой и свежим огурцом - готовы.
Для удобства при подаче можно использовать шпажки или зубочистки.

Пpиятнoгo aппeтитa!