Еринги

Ингредиенты:

6 ерингов
Сливочное масло
50 г 10%-ных сливок
50 г белого вина
Соль, сахар, молотый черный перец

1 Грибы нарезаем строго пополам вдоль. Аккуратно, сдерживая температуру под сковородкой, распускаем на ней кусок сливочного масла. Именно кусок, чтобы в распущенном виде масла на сковороде было не менее полсантиметра. Укладываем на масло порезанные пополам грибы.

2 Через 2 минуты, опять же сдерживая температуру под сковородой, грибы переворачиваем. И еще через 2–3 минуты выкладываем их на тарелку, слегка приправив солью и свежемолотым черным перцем.

3 Тарелку с грибами плотно накрываем фольгой, как это обычно делают с бифштексами, и оставляем так минут на 10, чтобы грибы дошли и «отпотели» 

4 Тем временем влить в сковороду с остатками масла 50 г десятипроцентных сливок и примерно столько же белого вина.

5 Довести до кипения, отрегулировать на сахар-соль-кислотность, выпарить часть влаги и добавить соус к готовым грибам, чуть приправив их рубленым укропом.

   Приятного аппетита!

    Груши, фаршированные творогом