Грибное пюре с яйцами-кокот

Ингредиенты:

Грибы (отваренные) 250 гр.;
Яйцо перепелиное 6 шт.;
Сливки (20%) 25 мл.;
Лук репчатый 1 шт.;
Морковь (небольшая) 1 шт.;
Масло сливочное 2 ст. л.;
Сыр твердый 1 ст. л.;
Паприка сладкая 1 ч. л.;
Соль (по вкусу);
Перец душистый (по вкусу).

Приготовление:

Грибы (у меня белые) обжариваем в 1 ст. л. сливочного масла.
Лук измельчаем и обжариваем в 1 ст. л. масла. Добавляем измельченную морковь и паприку. Минуты 2 держим на огне.
Соединяем овощи с грибами, солим и перчим по вкусу, добавляем сливки и измельчаем блендером в пюре.
Готовое пюре выкладываем в смазанные маслом кокотницы.
Сверху аккуратно (чтобы не повредить желток) разбиваем яйца.
И совсем немного посыпаем сверху сыром. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем минут 15-20. Нам нужно, чтобы белок запекся, а желток оставался жидким.
Вкуснейшее пюре готово.

Приятного аппетита!