Салат из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля


Салат из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля фото
Рецепт приготовления Салат из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля :
Ингредиенты

Анис (бадьян) 6 штук
Кальмары 3 штуки
Картофель молодой 18 штук
Чоризо по вкусу
Руккола 6 пучков
Маракуйя 6 штук
Сок апельсиновый 150 мл
Масло оливковое 150 г
Тыква 500 г
Соль по вкусу

Приготовление:

Мякоть тыквы (хорошо подходит для этой цели тыква баттернат, из которой в средневековой Европе паломники делали фляги для воды) произвольно нарезать, пок­рыть холодной водой и довести до кипения.
Варить десять-пятна­дцать минут, чтобы тыква стала мягкой, но не превратилась в кашу.
Анисовые зерна слегка обжарить на сковороде.
Никакого масла при этом использовать не нужно.
Только жар сковороды, анис — и все.
После ­быстрой обжарки аниса надо из кастрюли с тыквой тщательно слить воду, добавить зерна аниса, пропустить мякоть через сито.
В кастрюлю для соуса влить свежевыжатый апельсиновый сок, добавить мякоть маракуйи и довести до кипения.
Все это надо оставить на тихом огне, чтобы смесь слегка выпарилась и начала густеть.
Пропустить смесь через сито, затем добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
Картофель вымыть и отварить, не счищая кожуру.
Разогреть гриль (или сковороду со специальным рифленым антипригарным покрытием).
Отваренный картофель разрезать вдоль пополам, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
Затем обжарить картофель на гриле (или раскаленной сковороде) одну-две минуты с двух сторон.
После выложить на гриль крупные куски кальмара, обжарить их примерно по полмину­ты с каждой стороны.
Затем разогреть на гриле кусочки чоризо.
Все теплые ингредиенты для сала­та, приготовленные на гриле, смешать в кастрюле.
Добавить немно­го масла с маракуйей, листья рукко­лы и снова хорошо перемешать.
Подавать салат на теплых тарелках.
В центр каждой тарелки выложить столовую ложку тыквенного пюре.
Затем разложить салат, сбрызнуть маслом с маракуйей и подать на стол.


Приятного аппетита!
Просмотров: 285 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 18.09.2015, 21:57

Рекомендуем еще посмотреть рецепты :

Похожие рецепты :


Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.