Ягодные конфеты с сухофруктами и пшенкой

Конфеты с приятной мягкой текстурой, которая напоминает мармелад. Вкус черники и кокоса достаточно сильный, а пшенка не ощущается вообще. Рецепт универсальный, так что можно использовать любые сухофрукты и ягоды.

Ингредиенты:

Пшено (в сухом виде) - 80 г
Вода для варки - 170 г
Черника - 70 г
Изюм - 50 г
Масло кокосовое - 20 г
Кокосовая стружка.

Приготовление:

Пшено промываем, перекладываем в миску, заливаем кипятком, оставляем на 7-8 часов.
Набухшую крупу снова промываем, выкладываем в сотейник и со щепоткой соли отвариваем до готовности, примерно 10 минут.
В чашу блендера кладем промытый изюм без косточек, чернику, измельчаем.
Затем добавляем остывшее пшено, растопленное кокосовое масло, доводим все до гладкости.
Получившуюся смесь охлаждаем, формируем конфетки, обваливаем в посыпке.

Приятного аппетита!