Красная икра из свеклы

Ингредиенты:

Свекла - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Белые коренья - 80-100 г (сельдерей, пастернак, корень петрушки)
Томатный сок - 0,5 ст.
Чеснок - 1-2 зуб.
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст. л
Перец черный - щепотка
Перец душистый - щепотка
Паприка - 1 ч.л.

Приготовление:

Отвариваем или запекаем свеклу. Затем охлаждаем ее и измельчаем на мелкой терке.
Морковь, коренья и лук очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь и коренья измельчаем на мелкой терке.
Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем лук, доводим его до прозрачности на среднем огне. Добавляем морковь, пассируем еще 5-7 минут и выкладываем подготовленную свеклу. Тушим овощи на слабом огне 20 минут.
За 10 минут до окончания приготовления добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, специи, томатный сок. Тушим до готовности и угощаемся.
Лучше всего свекольную икру использовать для бутербродов. Будет очень вкусно.

Приятного аппетита!