Ленивые вареники из картофеля с грибами

Ингpeдиeнты:

Картофель - 500 гр.
Яйца - 2 шт.
Грибы свежие - 200 гр.
Луковица - 1 шт.
Мука - 250-300 гр.
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Пpигoтoвлeниe:

Чистим картофель, опускаем в кастрюлю с подсоленной водой и ставим вариться до готовности. После приготовления, разминаем картофель до пюреобразного состояния и оставляем остывать.

Нарезаем лук и шампиньоны кубиками и отправляем на раскаленную сковороду, и тушим до испарения, солим и перемешиваем. Измельчаем грибы в блендере и добавляем к картофелю. Разбиваем 2 яйца, солим и хорошо перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем муку, и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться по консистенции как пластилин.

Тесто раскатываем жгутиком и нарезаем вареники примерно 1 см. В кипящую кастрюлю с водой опускаем вареники и солим, ждем до готовности пока не всплывут, после того как вареники всплыли, примерно через 5 минут можно вынимать шумовкой и раскладывать по тарелкам. Добавить в тарелку сливочного масла и украсить зеленью.

Пpиятнoгo aппeтитa!