Омлет с помидорами и зеленым луком

Очень простой рецепт омлета из яиц с овощами. Свежесть зеленого лука необычайно удачно сочетается с сочностью томатов. А сливочное масло делает вкус еще более мягким и нежным. Это прекрасный вариант как для завтрака, так и для легкого ужина. Что немаловажно, готовится это блюдо очень и очень быстро.

Ингредиенты:

яйцо куриное - 4 шт.;
помидоры - 2 шт.;
сливочное масло - 20 гр.;
масло растительное - 1 ст. л.;
лук зеленый - 1 пучок;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Вымытый зеленый лук измельчите.
Помидоры помойте, насухо оботрите и удалите все лишнее. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
Растопите в сковороде масло и отправьте туда обжариваться помидоры. В процессе обязательно перемешивайте.
В миску разбейте яйца. Добавьте соль с перцем и энергично все взбейте вилкой до однородности.
К томатам отправьте зеленый лучок. Продолжайте обжаривать перемешивая.
Когда овощи потомятся вместе, переложите их в отдельную тарелку.
В ту же сковороду налейте растительное масло и распределите его.
К овощам вылейте взбитые яйца и все хорошо перемешайте.
Когда масло прогреется, отправьте яично-овощную смесь в сковороду. Распределите по поверхности.
Обжаривайте под крышкой на небольшом огне до полной готовности.
Помидоры старайтесь выбирать менее водянистые. Если жидкости в них много, ее нужно будет выпарить на сковороде до того момента, как будут добавлены лук или яйца. Солить овощи отдельно не нужно, так как мы добавляем соль и перец в яйца. Но по желанию можно чуть присолить и томаты.

Приятного аппетита!