Паста шпецле

Шпецле (нем. Spätzle) — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» (Knöpfle) и продолговатой формы «шпатцен» (Spatzen). Распространены в Германии и прилегающих странах.

Что нужно:

•  1,5 стакана муки
•  3 крупных яйца
•  80 мл цельного молока
•  50 г сливочного масла
•  4-6 веточек петрушки
•  мускатный орех на кончике ножа
•  соль, свежемолотый белый перец
 

Что делать

1 Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец, мускатный орех. Просейте в эту смесь муку, тщательно вымешивая - комочков быть не должно. Дайте тесту постоять 15-20 мин.

2   Возьмите жаропрочный дуршлаг с небольшими дырочками или крупноячеистое сито. Доведите 3 л воды в широкой кастрюле до кипения, хорошо посолите. Положите тесто в дуршлаг и, держа над кастрюлей с кипящей водой, протрите его прямо в кипяток. Еще это можно делать через крупную терку.

3   Варите шпецле 5-7 мин. Откиньте на сито и стряхните воду. Заправьте горячие шпецле сливочным маслом и рубленой петрушкой. Подавайте как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу.

                         Приятного аппетита!