Печенье с орехами и вялеными ягодами

Ингредиенты:

Мука - 340 г
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 0,5 стак.
Лимон - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сушеная вишня - 0,25 стак.
Сушеная клюква - 0,25 стак.
Изюм - 0,25 стак.
Тыквенные семечки - 0,25 стак.
Фисташки - 0,25 стак.
Кешью - 0,25 стак.

Приготовление:

1. Сотрите цедру с лимона мелкой теркой, выжмите сок. Сушеную вишню, клюкву и изюм нарежьте небольшими кусочками. Орехи порубите. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте цедру, сок лимона и ванильный экстракт, еще раз взбейте.
2. Всыпьте в масляную смесь муку и перемешайте. Добавьте вишню, клюкву, изюм, орехи и тыквенные семечки. Перемешайте тесто и разделите на 2 части. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте из каждой части цилиндр диаметром 4 см и длиной 20 см. Оберните каждый цилиндр пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 175 C. Нарежьте тесто на кружки толщиной 5-6 мм и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и пеките 10-12 минут, пока печенье не станет слегка золотистым по краям. Достаньте печенье и остудите на решетке.

Приятного аппетита!