Персики “Эскофье”

Ингредиенты:

персики - 2 шт

сок и цедра 1 апельсина

желатин - 1 ч. ложка

густые сливки - 1 стакан

мороженое - 100 г

ванилин

сахарная пудра - 1 ст. ложка

апельсиновый ликер — 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Персики ошпарьте и, сняв с них кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки.

Припускайте персики в апельсиновом соке, смешанном с водой, тертой цедрой и желатином, 10 минут. Затем охладите, обсушите, сироп перелейте в отдельную посуду.

Уложите персики на 2 десертные тарелки.

Сахарную пудру смешайте с ванилином.

Смешайте половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом, полейте полученным соусом персики.

Оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой, оформите персики.

При подаче рядом выложите шарики мороженого.

                       Приятного аппетита!