Пирамидки с баклажанами и куриным филе

Нежнейшее куриное мясо с ароматными печеными овощами. Вместо курицы можно взять филе индейки или мясной фарш. Прекрасное самодостаточное блюдо для легкого ужина или обеда, ведь овощи и мясо птицы приветствуется всегда.

Ингредиенты:

Баклажаны - 550 г
Филе грудки - 500 г
Помидоры - 550 г
Моцарелла - 100 г
Масло оливковое - 2 ч. л.
Базилик - 7-8 листочков
Сухой чеснок
Соль, перец.

Приготовление:

Нарежьте большой баклажан на толстые ломтики толщиной около 3 см.
Разложите ломтики на выстеленном пергаментом противне; смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон. Сверху посыпьте щепоткой соли и посыпьте сушеным чесноком.
Нарежьте куриные грудки на кусочки примерно такого же размера, как и баклажаны.
Выложите кусочки курицы поверх баклажанов, сохраняя круглую форму. Приправьте мясо солью и перцем. Положите по одному листику зеленого базилика на каждую порцию. Наконец, сверху положите ломтик сладкого мясистого помидора и приправьте солью.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку при 180 C и запекайте в течение 30 минут. За две-три минуты до окончания запекания посыпьте небольшим количеством сыра моцарелла, но это по желанию.

Пpиятнoгo aппeтитa!