Полендвица

Полендви́ца (польск. polędwica, белор. паляндвіца) — блюдо польской, белорусской, и западноукраинской кухни, вяленая филейная вырезка или филейная колбаса. Делается из говядины, иногда свинины или конины.

Ингредиенты:

филе свинины – 1 кг.
соль крупная
перец черный (лучше крупномолотый)
лист лавровый – 3-4 шт.
кориандр – по вкусу
тмин – по вкусу
чеснок – 3-5 зубчиков
укроп сушеный – по вкусу

Приготовление:

Лавровый лист растереть в ладонях.

Чеснок порубить ножом.

Специи смешать с солью.

Соляной смесью натереть мясо со всех сторон.

Убрать в холодильник на три дня, перевернув его через сутки.

По истечению трех дней отряхнуть мясо от излишней соли.

Плотно обернуть светлой тканью или марлей, обвязать ниткой и подвесить в прохладном сухом месте так, чтобы оно ни к чему не прикасалось.

Оставить висеть в течение 2-3 недель.

                              Приятного аппетита!