Шоколадный фондан
|
На 4 порции Ингредиенты: Для теста: Мука - 150 г Молочный шоколад - 100 г Горький шоколад - 100 г Сливочное масло - 100 г Молоко - 100 мл Яйца - 4 шт. Сахар - 60 г Какао - 2 ст.л. Разрыхлитель - 10 г Сливочное масло для смазывания форм Для начинки: Горький шоколад - 80 г Молочный шоколад - 50 г Сливки 22% - 100 г Тертый шоколад и сахарная пудра для украшения Приготовление: Для начинки: Шоколад поломать на маленькие кусочки, сливки в небольшом сотейнике довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. В случае необходимости подогреть массу на небольшом огне (не перегревать!). Убрать шоколадную массу в холодильник до застывания, часа на 2-3. Затем из застывшей шоколадной массы скатать шарики диаметром 2-3 см. Для теста: 1. На водяной бане растопить шоколад, добавить какао, сливочное масло и молоко. Остудить немного. 2. Яйца с сахаром взбить в густую пену. 3. В шоколадно-сливочную массу просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Ввести взбитые яйца и снова хорошо перемешать. Убрать тесто в холод на 30 минут. 4. Разогреть духовку до 180 С. Выстелить бумагу для выпечки на противень, смазать ее сливочным маслом. Четыре кольца для выпечки выстелить пергаментом, смазать пергамент маслом и поставить кольца на противень. Заполнить кольца тестом на треть. В центр теста выложить шоколадный шарик. Заполнить кольца тестом еще на треть. Разровнять тесто сверху.* Выпекать 17-20 минут.** Готовые фонданы присыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой. Подавать горячими. Кстати, очень вкусно с шариком ванильного мороженого. *Учитывайте, что при выпечке тесто поднимется, поэтому примерно на треть кольцо не заполняйте. ** Не исключаю, что время выпекания зависит от духовки и от размера используемой формы. У меня кольца диаметром 8 см. В целом же, если выпекать фонданы сразу, то 17-18 минут будет достаточно. Я иногда убираю заполненные кольца в холодильник и выпекаю непосредственно перед подачей на стол. За время пребывания в холодильнике тесто успевает остыть и тогда выпекать приходится 20 минут. Есть рецепты фонданов, где время выпекания не превышает 8-9 минут. | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): Recept (31.08.2015) | |
| Просмотров: 913 | |
Комментарии к Шоколадный фондан в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Шоколадный фондан ». Вы так-же « Шоколадный фондан » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.