Суп из свинины с фасолью и солеными огурчиками

Этот рецепт очень вкусного и сытного супа поможет разнообразить повседневный рацион. Так как в этом блюде присутствует фасоль, содержащая в себе множество полезных веществ, суп получается не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

400 г свиных ребрышек
300 г белой фасоли
1 шт. репчатого лука
1 шт. моркови
1-2 шт. маринованных огурцов
1 шт. помидора
1 шт. красного болгарского перца
2 шт. картофеля
1 шт. лаврового листа
растительное масло для жарки
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

Фасоль промыть и замочить на ночь в воде.
Воду слить, залить фасоль 1 л воды и варить примерно час.
Свинину промыть, обсушить и нарезать.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить свинину до золотистой корочки.
Ребрышки переложить во вторую кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения и варить примерно час до готовности.
Овощи помыть, очистить и нарезать кубиками.
В сковороде из под мяса обжарить лук с морковью, посолить, поперчить, добавить болгарский перец, помидор и обжарить до мягкости.
К бульону добавить картофель и половину фасоли с водой, добавить лавровый лист и соль и варить примерно 10 минут.
Оставшуюся фасоль взбить в блендере и добавить в суп.
Добавить в суп нарезанные кубиками огурцы.
В конце добавить в суп овощную зажарку, довести до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!