Картофель, жаренный в духовке

Этот способ приготовления картофеля хорош сам по себе по нескольким причинам. Первая — картофель может быть нарезан как угодно: толсто, тонко, брусками, кружками, «щипками». Духовка уравнивает любой по величине и форме нарезки картофель и доводит его до готовности. Второе — сам процесс приготовления такого картофеля не требует особого контроля: поставил в духовку и жди, когда блюдо приготовится само. Наконец, третье — очень интересный результат на финише: нижний слой картофеля получается жареным, средний — тушеным, верхний — печеным.
А делается это так. Пока духовка греется до 200 градусов, картофель очищаем от кожуры, промываем и режем, как уже говорилось выше, произвольными кусочками. Нарезанный картофель складываем в подходящую миску. Добавляем мелко нарезанный лук, совсем немного соли и свежемолотого черного перца. По желанию можно добавить мелко нарубленной зелени (кинзы, либо петрушки, либо укропа, еще лучше — розмарина или шалфея), маленькую щепотку кумина. Теперь все перемешиваем и отставляем в сторону.

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля
100 г сливочного масла
Зелень по вкусу

В сковороде, пригодной для того, чтобы ее можно было поставить в духовку, распускаем столовую ложку сливочного или топленого масла (растительное или животный жир, мне кажется, огрубляют вкус этого блюда).
Высыпаем  в  сковороду   подготовленную смесь нарезанного картофеля, лука и зелени, разравниваем и какое-то время держим на горячей плите, ничего не трогая, пока нижний слой картофеля не заскворчит и не схватится легкой корочкой.
После этого ставим сковороду в разогретую духовку ° °, на решетку, примерно на средний, между низом и верхом, уровень. И запекаем до тех пор, пока верхний слой картофеля не покроется румяной корочкой. Вынимаем, перемешиваем картофель.
 

  Приятного аппетита!

    Кокосово-куриный суп «Том Кха Кай»