Закуска из фасоли и овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сухой белой фасоли
400 г замороженного зеленого горошка
400 г замороженных зерен кукурузы
500 г свежего шпината
3 средние морковки
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2 веточки тимьяна
оливковое масло
1 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 4 ч. Затем слейте воду, залейте свежей холодной водой, добавьте тимьян, веточки петрушки (листья отложите). Доведите до кипения, варите до готовности, 1,5-2 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, уберите зелень, остудите фасоль.

Шаг 2

Морковь запеките при 180 С в фольге до мягкости, 30 мин. Обдайте готовую морковь холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте морковь кубиками.

Шаг 3

Замороженные кукурузу и горошек залейте по отдельности кипящей водой и оставьте на 5 мин., затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 4

Готовую белую фасоль и горошек разомните в пюре. Чеснок раздавите, очистите, очень мелко порубите и перемешайте с пюре и фасоли и горошка.

Шаг 5

Мелко нарежьте шпинат и листья петрушки. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла с порошком карри. Обжарьте шпинат и зелень, 2 мин.

Шаг 6

Переложите все подготовленные ингредиенты слоями в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки. Первым и последним слоем должно быть пюре из фасоли и горошка. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 30 мин. Перед подачей остудите.

Приятного аппетита!