«Балык» из баранины

Ингредиенты:

Баранина - 1 килограмм
Соль морская - 1 килограмм (крупного помола)
Перец черный - 1 ст. ложка
Чесночный порошок - 1 ст. ложка (или 4 зубчика свежего чеснока)
Розмарин - 1 ст. ложка
Орегано - 1 ст. ложка
Тимьян - 1 ст. ложка
Паприка - 1 ст. ложка

Количество порций: 7-8
Время приготовления: 11 дн. 21 ч. 0 мин.

Приготовление:

1. Мясо помоем, удалим шкурки и лишний жир, обсушим. Затем складываем его в миску. Соль смешаем с перцем, засыпаем этой смесью мясо. Храним в холодильнике 12 часов. Потом счищаем соль - и еще 12 часов храним в холодильнике без приправ.

2. Смешаем теперь все травы между собой, добавим еще немного соли. Обильно натрём этой смесью мясо со всех сторон. Затем замотаем его в марлю, но не слишком плотно.

3. Подвешиваем эти «мумии» на крючок, и пусть вялятся полторы-две недели в холодильнике.

4. Готово!

Приятного аппетита!