Блинная закуска на шпажках

Ингредиенты:

2 яйца
1 ч. л. сахара
по щепотке соли и тертого мускатного ореха
250 г муки
500 мл молока.

Для начинки:

3 веточки петрушки
150 г творога
2 ст. л. жирной сметаны
по 50 г оливок и маслин
молотый перец
чили
соль
сладкий перец.

Приготовление:

Для блинчиков яйца соединить с сахаром, солью, мускатным орехом и взбить миксером.
Добавить 50 мл теплого молока, муку и хорошо перемешать.
Постепенно влить оставшееся молоко до получения гладкого жидкого теста.
На раскаленной сковороде испечь блинчики и дать им полностью остыть.
Для начинки петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Сладкий перец очистить и мелко нарезать.
Оливки и маслины очень мелко нарезать.
Творог перемешать со сметаной, добавить ранее подготовленные ингредиенты начинки и еще раз тщательно перемешать.
Каждый блинчик намазать начинкой и свернуть трубочкой.
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
Блинчики разрезать на 3-4 части, нанизать на шпажки (по 3-4 кусочка) и подать на стол.

Приятного аппетита!