|
Ингредиенты:
Свиная шея (с жирком) - 2 кг
Говяжья лопатка - 2 кг
Гречневая крупа - 900 г
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Лавровый лист - 9 шт.
Растительное масло (подсолнечное) - 100 мл
Перец чёрный горошком - 45 шт.
Соль - по вкусу.
Выход - 9 банок по 700 мл.
Приготовление:
Говядину нарезать крупными кусочками и отправить обжариваться на хорошо разогретых сковородах с растительным маслом (по 20 мл). Обжаренную говядину переложить в отдельную миску. Лучше обжаривать мясо на отдельных сковородах, чтобы мясо не томилось.
На эти же сковороды налить по 20 мл растительного масла и отправить обжариваться нарезанную крупными кусочками свинину. Обжаренную свинину переложить в миску.
Морковь очистить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.
На сковороды налить по 10 мл растительного масла и отдельно обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
Разложить мясо по банкам, говядину и свинину в равных пропорциях. Таким же образом разложить обжаренные овощи к мясу.
Всыпать в каждую банку гречку (по 100 г).
В каждую банку опустить по лавровому листику, по 5 горошин чёрного перца, хорошенько посолить и влить воду, так чтобы осталось 1,5 см от края банки.
Каждую банку плотно закрыть крышкой, переставить на противень и отправить в электрическую духовку разогретую до 90-95 градусов на 8 часов. В газовой духовке температура чуть выше, а на противень нужно влить воды. Время приготовления в газовой духовке 4-5 часов.
Приятного аппетита!
| 