Кабачковый омлет с сыром

Ингредиенты:

Яйцо куриное 2 шт.
Кабачок 50 г
Сыр твердый 30 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Лук зеленый 3 шт.
Петрушка по вкусу
Масло оливковое 1 ст.лож.
Сливочное масло 1 ст.лож.
Сливки 30% - 1 ст.лож.

Приготовление:

На крупной терке натрите кабачок, жидкость отжимать не нужно.
Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте зеленый лук - только зеленую часть.
Вбейте яйца, соль, перец по вкусу. Добавьте сливки - молоко не подойдет.
Тщательно перемешайте вилкой.
Смажьте сковороду растительным маслом и сливочным, перелейте яичную массу и первую минуту, перемешивайте массу от центра к краям сковороды. Потом оставьте в покое омлет и доведите до готовности под крышкой.
Готовый омлет посыпьте перцем и зеленью.

Приятного аппетита!