Картофельные вафли с фетой и шпинатом

Ингpeдиeнты:

300 г предварительно отваренного картофеля
100 г феты
100 г листьев шпината
5 г зелени укропа
5 г зелени петрушки
5 г перьев зелёного лука
50 г оливкового масла
4 куриных яйца категории С1
40 г пшеничной цельнозерновой муки (можно использовать муку высшего сорта)
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль и молотый перец по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Смешайте муку с пекарским порошком, солью и перцем.
Сделайте картофельное пюре, добавьте измельченный сыр фета, масло, нарезанный шпинат и зелень; перемешайте.
Взбейте яйца в пену.
Добавьте мучную смесь в картофельную. Затем аккуратно ввести яйца.
Разогрейте вафельницу и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте картофельные вафли с соусом и овощным салатом.

Пpиятнoгo aппeтитa!