Картопляники с печенью

Картопляники представляют собой небольшие котлеты из картофельного пюре с различными начинками. Эти картофельные котлетки можно подавать в качестве закуски, но они хороши и как самостоятельное блюдо. Предлагаем рецепт очень вкусных и нежных картопляников с говяжьей печенью.

Ингpeдиeнты:

Для теста:

6 средних картофелин
1 яйцо
200 граммов муки
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки черного перца
0,5 чайной ложки красной сладкой паприки.

Для начинки:

300 граммов говяжьей печени
1 большая луковица
30 граммов сливочного масла
1 веточка розмарина
100 миллилитров сливок
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца.

Для жарки:

200 граммов муки
150 миллилитров растительного масла.

Пpигoтoвлeниe:

Печень очистить от пленки, нарезать на средние кусочки и замочить в соленой воде на 20 минут.
Лук измельчить и обжарить на сливочном масле.
Добавить печень и обжаривать 3-4 минуты.
Добавить сливки, соль, перец, розмарин и тушить еще 3 минуты.
Убрать розмарин и пробить начинку блендером до состояния паштета.
Картофель очистить и отварить.
Готовый картофель размять до состояния пюре, ввести сливочное масло, яйцо, соль, перец и паприку и хорошо перемешать до однородности.
Смазав руки растительным маслом, сформировать из теста небольшие лепешечки.
Положить в середину начинку и залепить в форме пирожка.
Обвалять картопляники в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны по 4 минуты.
Готовые картопляники подавать в горячем или теплом виде, по желанию со сметаной.

Пpиятнoгo aппeтитa!