Лечо из перца с кабачками

ЧТО НУЖНО:

1 кг  сладкого перца

1 кг  кабачков или цукини

2 кг  спелых помидоров

150 мл  оливкового масла

80 мл  белого винного уксуса

80 г сахара

2 ст. л. крупной нейодированной соли

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Перец очистите от семян и плодоножек и нашинкуйте соломкой. Кабачки очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками.

2.Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте. Выложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и масло, затем перец и кабачки. Варите 15 мин.

3 Влейте уксус и хорошенько перемешайте. Готовое лечо разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и остудите.