Соления по-армянски

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 3 кг
Капуста цветная — 2 кг
Морковь — 1 кг
Сельдерей черешковый — 1 упаковка
Чеснок — 3–4 головки
Лавровый лист — 10 листиков
Перец горошек — горсть
Соль крупная — 300 г
Вода — 6 л

 

Приготовление:

1. Овощи помыть, морковь и чеснок почистить. Капусту разрезать на крупные дольки, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь и сельдерей нарезать.
2. Сложить овощи вперемежку в подходящую посуду.
3. Прокипятить воду, добавить лавровый лист, перец и соль, перемешать и остудить до 37–40 градусов (как говорит моя мама, чтобы с легка палец кусала) и заливать овощи так, чтобы они были прикрыты маринадом. 
4. Закрыть тарелкой и поставить тяжёлый груз (у меня семилитровая кастрюля, наполненная водой) Оставить при комнатной температуре дней на 5–6.
5. Убрать в холодильник или на балкон, если он у вас застекленный.
 

               Приятного аппетита!

                    Булочки с шоколадно-ореховой начинкой