Копченая рыба с картофельными котлетками под соусом из хрена

Ингредиенты:

1 кг картофеля
1 лук, натертый, лишняя влага отжата
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
25 г муки
1 яйцо, взбитое
50 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
140 г сметаны
2 ст. л. измельченной зелени (мы использовали петрушку, укроп и базилик)
2 ст. л. сливочного хрена
140 г копченого лосося
140 г копченой скумбрии
2 лимона, нарезанных дольками, для подачи.

Приготовление:

Замочите картофель в холодной воде на 1 час, слейте воду, затем нарежьте на четвертинки. Варите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, слейте и отложите до охлаждения. Натрите на крупной терке и переложите в миску.
Добавьте лук, чеснок, муку, яйцо и приправьте солью и перцем. Разделите смесь на 24 части и сформируйте маленькие котлеты. Нагрейте немного сливочного и оливкового масла в большой сковороде и обжарьте котлетки на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета (вам нужно будет делать это партиями, каждый раз добавляя масла ). Выложите на бумажное полотенце и держите в тепле.
Смешайте сметану, травы и хрен и приправьте солью и перцем. Нарежьте копченого лосося на полоски и разделите копченую скумбрию на небольшие кусочки. Выложите на сервировочном блюде с картофельными котлетками, соусом из хрена и дольками лимона.

Приятного аппетита!