Морской язык с цукини во фритюре (гриль)

Ингредиенты:

■  соль и молотый черный перец
■  75 г муки
■  1,6 кг разделанных морских языков
■  75 г несоленого сливочного масла
■  сок 1 лимона
■  1 ст. л. нарезанной зелени петрушки
■  кружки лимона для подачи
 

ДЛЯ ЦУКИНИ ВО ФРИТЮРЕ

■  700 г цукини
■  подсолнечное масло
■  50 мл молока

Приготовление:

1 Приправьте муку перцем и солью и насыпьте на противень. Обваляйте рыбу в муке и стряхните лишнюю. Оставшуюся муку сохраните. Смажьте рыбу с обеих сторон растопленным маслом и положите темной стороной вниз на смазанную растительным маслом решетку для гриля.

2 Разрежьте цукини пополам вдоль, а затем нарежьте не слишком большими кусочками. Раскалите масло во фритюрнице или сковороде с толстым дном до 190 "С : кусочек хлеба, опущенный в горячее масло, должен подрумяниться за 30 секунд.

3 Разогрейте гриль на средне-высокой мощности. Готовьте рыбу 5 минут, затем переверните и жарьте еще около 5 минут до мягкости.

4 Тем временем обмакните цукини в молоко и обваляйте в оставшейся муке. Жарьте во фритюре порциями по 2-3 минуты; панировка должна подрумяниться и стать хрустящей. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.

5 Подогревайте оставшееся растопленное масло в маленьком ковше, пока оно не начнет коричневеть. Полейте рыбу лимонным соком и посыпьте петрушкой. Посолите и полейте маслом. Подавайте с цукини и кружками лимона.

                      Приятного аппетита!

                                  Лосось с соусом из рокфора (гриль)