|
Ингредиенты:
Свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
Молоко - 110 мл
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г
Мука - 350 г
Ванильный экстракт - по вкусу.
Для начинки:
Сливочное масло - 120 г
Какао - 12 г
Корица - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - 100 г
Изюм - 200 г.
Приготовление:
Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
А тем временем яйца пробиваем миксером до образования на поверхности большого количества пузырьков (примерно 20 секунд), в общем нужно просто нарушить консистенцию. Добавляем сахар и взбиваем пару минут.
Сливочное масло нужно растопить.
В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.
Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут. Очень важно хорошо вымесить тесто.
Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1,5 часа.
Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры.
Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки. Просеиваем какао и корицу.
Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Край защипываем и оставляем на 10 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.
Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.
Перекладываем в форму. У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.
Оставляем на 10-15 минут в тепле, а затем выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Приятного аппетита!
| 