Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука 4 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, лук и баклажаны почистить. Картофель натереть на мелкой терке. Баклажаны измельчить вместе с луком в блендере (или на мясорубке).
2. Приготовить фарш из измельченных овощей, добавив яйцо и муку. Посолить и поперчить овощной фарш, хорошо размешать.
3. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на умеренном огне до готовности и золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!