Овощи гриль с мятным песто

Ингредиенты:

25 г свежей мяты

1 зубчик чеснока

4 ст. л. тертого пармезана

15 г свежей петрушки

100 г орехов кешью

соль и молотый черный перец

1 нарезанный толстыми кружками баклажан

2 нарезанных толстыми кружками маленьких цукини

3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1 Измельчите мяту, чеснок, пармезан, петрушку и кешью в кухонном комбайне так, чтобы получилась неоднородная паста. Посолите и поперчите.

2 Разогрейте гриль на максимальной мощности. Смажьте кружки баклажанов и цукини оливковым маслом с обеих сторон, посолите, поперчите и выложите на большой противень. Готовьте 2-3 минуты до подрумянивания.

3 Разложите по кружкам овощей мятное песто и готовьте еще 2 минуты.

                Приятного аппетита!

                          Фаршированные помидоры с кедровыми орешками (гриль)