Острые овощи гриль

Ингредиенты:

4 ПОРЦИИ

4 ст. л. оливкового масла

1  мелко нарезанный перец чили

2 раздавленных зубчика чеснока

4 ст. л. нарезанной зелени петрушки

соль и молотый черный перец

1 красный перец, разрезанный на 4 части

1 нарезанная толстыми кружками луковица фенхеля

1 баклажан, разрезанный вдоль

1 нарезанная дольками луковица

1 крупный помидор, нарезанный толстыми кружками

150 г спаржи

Приготовление:

1 Разогрейте сковороду-гриль.

Смешайте масло, чили, чеснок, петрушку, соль и перец.

Обваляйте овощи в смеси.

Жарьте овощи небольшими порциями,  пока они не станут нежными и не карамелизуются.

Подавайте теплыми с соусом.

ОТЛИЧНЫЙ ГАРНИР

Благодаря чудесной карамелизованной сладости овощи сочетаются с самыми разными соусами.

Их также можно макать в более густые соусы: хумус, дзадзики, тарамасалата, сметану со шнитт-луком или сальсу.

Во время приготовления попробуйте к ним добавить соус песто: зеленый, красный или с измельченными оливками.

Можно также подать их с мелко нарезанными свежими помидорами, кубиками авокадо или огурца, соком лайма или измельченной свежей мятой.

Овощи гриль не менее вкусны холодными: подавайте их с мясной нарезкой, свежим хлебом и сырами.

В холодильнике храните готовые овощи отдельно от других продуктов.

Берите несколько сортов овощей разного цвета, тогда виду блюда будет еще аппетитнее.

■ Хорошо разогревайте сковороду-гриль  перед тем, как класть овощи, чтобы они  сразу начали жариться.  

■ Смазывайте растительным маслом   овощи, а не сковороду, чтобы не создавать чада.        

■ Кладите небольшое количество  овощей, чтобы не замедлять время   приготовления.  

■ Переворачивайте овощи щипцами, чтобы   не прокалывать их и не выпускать сок.        

                        Приятного аппетита!

                                               Целая рыба на гриле