Парфе из винограда
|
ИНГРЕДИЕНТЫ 250 г красного винограда без косточек 250 г не очень сладкого джема из красной смородины 500 мл сливок жирностью 30–33% 0,5 ч. л. измельченной апельсиновой цедры 0,5 стакана сахара Для украшения: маленькие кисти винограда или красной смородины 1 белок сахарная пудра СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Виноград снять с веточек, смолоть ягоды в блендере. В смородиновый джем добавить апельсиновую цедру. Если джем очень густой, взбить его в блендере или немного нагреть на паровой бане. Шаг 2 Сахар положить в сотейник с толстым дном, влить 50 мл воды, поставить на слабый огонь, готовить, постоянно осторожно помешивая, но не доводя до кипения и стараясь не забрызгать стенки сотейника. Когда сахар полностью растворится, перестать размешивать и довести сироп до слабого кипения, не увеличивая огонь. Во время варки сироп не мешать. Сироп, который кристаллизуется на стенках кастрюли, надо растворить, смочив холодной водой с помощью кисточки. Варить сироп до консистенции, когда капля не растекается по поверхности, остудить. Шаг 3 Взбить очень холодные сливки в пышную пену, постепенно добавляя сахарный сироп. Разделить сливки пополам. Шаг 4 В одну половину сливок добавить смородиновый джем. В формочки для суфле разложить по ложке простых взбитых сливок. Шаг 5 На сливки выложить виноградное пюре, затем сливки со смородиной и снова виноградное пюре. Последним слоем должны быть простые сливки. Аккуратно размешать сливочно-фруктовые слои тонкой палочкой для получения мраморного рисунка. Поставить формочки в морозильник на 6 ч. Для того чтобы парфе легко отошло от формы, перевернуть форму на тарелку и обернуть ее горячим полотенцем. Шаг 6 Для украшения ягоды обмакнуть во взбитый белок и обсыпать сахарной пудрой. Обсушить и подать к парфе. Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (14.09.2015) | |
| Просмотров: 957 | |
Комментарии к Парфе из винограда в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Парфе из винограда ». Вы так-же « Парфе из винограда » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.