Паштет из печени с портвейном

Паштет из печени с портвейном рецепт с фото

Паштет из печени с портвейном

Ингредиенты:

куриная печень - 1,5 кг
лук - 200 г
морковь - 200 г
сливки 33% - 200 мл
масло сливочное - 300 г
чеснок - 100 г
портвейн - 200 мл
масло растительное - 100 мл
соль, перец, мускатный орех, майоран - по вкусу.


Приготовление:

1. Куриную печень очистить от всего лишнего - жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут.
2. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн.
3. Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
4. Снять печень с огня и остудить до температуры 45-55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито.
5. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
6. Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175-185 C.
7. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше - двое.

Приятного аппетита!

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (07.04.2021)
Просмотров: 76 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Паштет из печени с портвейном в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Паштет из печени с портвейном ». Вы так-же « Паштет из печени с портвейном » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.