Постный свекольный кекс с вишней

Ингредиенты:

свекла отварная 120 г
мука 150 г
растительное масло 60 мл
вода 80 мл
сахар 100 г
какао - порошок 25 г
миндаль 60 г
разрыхлитель 1 ч. л.
соль щепотка
вишня сушенная 50 г
горький шоколад 50 г
ванилин щепотка

Приготовление:

Свеклу измельчить с помощью блендера в пюре.

Смешать сахар и воду и влить в свекольное пюре, перемешать.

Влить растительное масло.

Всыпать муку с какао, разрыхлитель, соль, ванилин, измельченные орехи, перемешать.

Добавить сушенную вишню и перемешать.

Тесто выложить в форму и выпечь в разогретой до 180 градусов духовке минут 30, до сухой лучинки.

Готовый кекс полить растопленным горьким шоколадом и украсить вишней.

Приятного аппетита!