Салат из баклажанов по-корейски

Прекрасный вариант быстрого маринованного салата в корейском стиле. Готовится быстро, но свой богатый вкус приобретает через пару часов. Подойдет и в качестве закуски, и в качестве гарнира к горячему блюду. Рецепт дан в расчете на 2 порции.

Ингредиенты:

1 средний баклажан
1 средняя морковь
1 луковица
пучок зелени по вкусу
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
30 мл яблочного уксуса
рафинированное масло для жарки.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте небольшими брусочками.
Отправьте в микроволновку на 3 минуты. Этого времени хватит, чтоб баклажаны стали мягкими. Если нет микроволновки, можно брусочки отварить 5-6 минут. А самый шик - запечь на пергаменте в духовке.

Тем временем нашинкуйте морковь, лук и зелень. Хорошо, если брусочки овощей гармонируют между собой по размеру.

Лук обжарьте до приятного золотистого цвета в довольно большом количестве растительного масла.

Смешайте баклажаны с тонко порезанной морковкой, зеленью, а также жареным луком.

Взбейте отдельно соль, сахар и яблочный уксус.

Заправьте салат, перемешайте и обязательно дайте настояться часок-другой. Перед подачей можно посыпать салат семенами кунжута.

Приятного аппетита!