Салат с копченой курицей и фасолью

Рецептов салатов с курицей - тьма-тьмущая. Более сытный салат получится, если скомбинировать курятину с сыром, маринованным огурчиком, шампиньонами и заправить майонезом. Я же предлагаю вам сегодня облегченный, весенний вариант этого популярного блюда - салат с курицей и фасолью а так же со свежим перцем и огурцом.

Потребуется:

1 копченый куриный окорочок или филе (весом 200-250 г);
1/2 стручка сладкого мясистого перца желтого или оранжевого цвета;
1/2 свежего длинноплодного огурца;
3-4 веточки свежей петрушки;
1 банка фасоли в собственном соку, лучше красного цвета (400 г);
низкокалорийный майонез и соль для заправки.

Как приготовить салат с курицей и фасолью

Копченый окорочек очистите от кожи и острым ножом срежьте мясо с костей. Нарежьте курятину небольшими кусочками (лучше кубиками)
Овощи и зелень вымойте под проточной водой. У перца удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Оборвите у петрушки листочки, мелко порубите зелень. Огурец нарежьте тонкими брусочками.
Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте сначала обычной водой, потом ополосните кипяченой. Сложите все подготовленные ингредиенты в салатник, аккуратно перемешайте ложкой.
Заправьте майонезом, слегка посолите и еще раз перемешайте салат с курицей и фасолью. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте зеленью петрушки. Если вы принципиально не употребляете майонез, приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока и толченых грецких орехов. Благодаря такой заправке, салат с курицей получится не слишком сытным, скорее низкокалорийным. Если вы не озабочены проблемой лишнего веса, можете добавить салат крутоны из белого хлеба.

Приятного аппетита!