Салат с запеченными овощами

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт
Морковь - 2-3 шт
Кукуруза консервированная - 1 банка
Огурец - 1-2 шт
Томаты черри - 100-150 гр
Зеленый лук - по вкусу
Для заправки:
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Горчица - по желанию.

Приготовление:

Свеклу и морковь почистить, вымыть. Морковь порезать вдоль пополам, свеклу порезать кружочками. Положить овощи в жаропрочную форму, посыпать солью, смазать сливочным или сбрызнуть растительным маслом и запечь до мягкости. Готовые овощи порезать соломкой (или кубиками).
Огурец порезать соломкой (или кубиками).
Черри порезать на 2-4 части.
Лук мелко порезать.
Смешать все ингредиенты и заправить.