Суп-лапша с мясом

На 4 порции:
500 г . говядины или баранины ,
150 г. репчатого лука,
150 г. моркови,
1 пучок зелени,
1 стакан гороха,
300 г. картофеля,
соль, специи по вкусу.
Лапша:
1,5 стакана муки,
1 яйцо,
вода, соль.

Приготовление:

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель.

Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить.

Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.