Свекольник с картофелем и маринованной свеклой

Ингредиенты:

Свекла 300 г
Картофель 2-3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана при подаче

Пpигoтoвлeниe:

Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться.
Лук нарезаем кубиками, морковь брусочками.
Пассеруем их до мягкости 2-3 минуты.
Сразу отправляем к картофелю.
С маринованной свёклы сливаем маринад, но не выливаем.
Свёклу нарезаем брусочками, или по желанию натираем на тёрке.
Отправляем свёклу в кастрюлю.
Туда-же отправляем свекольный маринад. Солим и перчим по вкусу.
Подаём со сметаной и посыпав зеленью.

Приятного аппетита!