Свинина с красной капустой

Ингредиенты:

Лопатка свиная - 1,5 кг

Капуста красная - 700 г

Огурцы соленые - 4 шт.

Картофель - 500 г

Вино белое сухое - 3 ст. ложки

Соль

Сахар

Перец черный

Масло растительное

Масло сливочное -1 ст. ложка

Приготовление: 

Свиную лопатку промойте, выложите в глубокую форму и залейте водой так, чтобы она покрыла мясо полностью.

Поставьте форму на 30 минут в разогретую до 220 °С духовку.

Выньте мясо из духовки, слейте воду.

Шкурку нарежьте ромбиками, посолите и поперчите, посыпьте сахаром, втирая специи.

Смажьте растительным маслом.

Выложите свинину на противень, смазанный растительным маслом.

Запекайте около 2 часов в духовке при 170 °С.

Поливайте выделившимся соком. Мясо должно покрыться румяной корочкой.

В конце увеличьте нагрев до 250 °С и готовьте мясо еще 10 минут.

Капусту тонко нашинкуйте, посолите, полейте сухим вином и помните руками, чтобы она дала сок.

Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и тушите, пока весь сок не выпарится.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности.

Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте дольками.

На сковороде растопите сахар и добавьте сливочное масло.

Выложите дольки картофеля и обжарьте до карамельного цвета.

Мясо выложите на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, затем нарежьте на тонкие ломтики.

Подавайте свинину с тушеной капустой, ломтиками картофеля и солеными огурчиками.
 

                               Приятного аппетита!