Свиные отбивные под сырной шапкой и томатным соусом

Ингредиенты:

8 тонких ломтиков свинины без кости;
1 яйцо;
3 ст.л. воды;
1 ч.л. молотого тмина;
2 ч.л. мелко нарезанного свежего розмарина или 1 ч.л. сушеного;
соль и перец по вкусу;
1,5 ст. панировочных сухарей;
1 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. мелко нарезанного чеснока;
2 ст.л. мелко нарезанного лука;
2 ст. измельченных помидоров в собственном соку;
1 ч.л. нарезанного свежего орегано или 1/2 ч.л. сушеного;
4 ст.л. растительного масла;
4 ломтика моцареллы;
4 ст.л. тертого пармезана или сыра Пекорино.

Приготовление:

Хорошенько отбейте каждый кусочек свинины. В миске взбейте яйцо, добавьте розмарин, воду, тмин, соль и перец. На тарелку насыпьте сухари. Каждый кусочек мяса обмокните в яичной смеси, затем с двух сторон обваляйте в сухарях.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, слегка поджарьте. Добавьте помидоры, орегано, соль и перец, доведите до кипения и на медленном огне тушите 5 минут.
В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Добавляйте масло по мере необходимости.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В форму для запекания выложите в один слой мясо, залейте соусом, на каждый кусок мяса положите кусочек моцареллы, посыпьте пармезаном и поставьте в духовку примерно на 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!