Шашлычки из баранины с сальсой (гриль)

Ингредиенты:

■  500 г нарезанного кубиками филе бараньей шеи
■   1 ст. л. оливкового масла
■   цедра 1 лимона
■  семена 4 стручков кардамона
■  соль и молотый черный перец
 

ДЛЯ САЛЬСЫ

■  б нарезанных помидоров
■  2 нарезанных красных перца чили
■   1 ст. л. оливкового масла
■  2 ч. л. красного винного уксуса
■  щепотка тростникового сахара
■   1 ст. л. нарезанных листьев мяты + еще немного для подачи

Приготовление:

1 Положите баранину в неглубокую миску и добавьте оливковое масло, цедру и семена кардамона. Перемешайте и приправьте перцем и солью. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

2 Разогрейте гриль на максимальной мощности. Нанижите баранину на замоченные в воде деревянные шпажки или веточки розмарина (см. стр. 70-71). Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки или 5-6 минут для полной.

3 Смешайте помидоры с чили, маслом, уксусом, сахаром и мятой. Посолите, поперчите и подавайте с шашлычками. Украсьте листочками мяты.

                           Приятного аппетита!

                                      Овощная закуска с мясом