Закваска для кваса


Закваска для кваса

Закваска для кваса задает основной тон и аромат напитка, и от её качества зависит, насколько вкусным и насыщенным получится ваш квас. В домашних условиях создать закваску проще, чем кажется. Научившись делать закваску самостоятельно, вы сможете экспериментировать с различными видами кваса, каждый раз открывая что-то новое. В этом рецепте все секреты идеальной закваски для домашнего кваса.

Ингредиенты:

Вода - 200 мл для закваски (кипяченая)
Хлеб - 1 шт. ломтик, для закваски
Сахар - 1 ч.л. для закваски
Вода - 800 мл для самого напитка
Хлеб - 2 шт. для самого напитка
Сахар - 0.5 ч.л. для самого напитка.

Приготовление:

Выбор правильного хлеба для закваски кваса имеет важное значение, так как хлеб является основным источником вкуса и аромата напитка. Вот несколько рекомендаций по выбору хлеба для закваски:

Традиционно для приготовления кваса используется ржаной хлеб, так как он придает напитку характерный глубокий вкус и темный цвет. Черный хлеб или хлеб с добавлением солода также подходит, так как солод усиливает сладость и аромат кваса.

Хлеб не должен быть слишком свежим или слишком старым. Лучше всего использовать хлеб, который начал подсыхать — это обеспечит лучшее выделение вкуса в процессе брожения.

Подбирайте хлеб, в составе которого минимум ингредиентов. Идеально подойдет простой ржаной или чёрный хлеб без специй.

Правильный выбор хлеба поможет вам добиться желаемого вкуса и качества кваса, обеспечив при этом успешное брожение вашей закваски.

Подготовить хлеб для закваски.

Хлеб необходимо нарезать или покрошить на небольшие кусочки. Хлеба взять 1 ломтик.

Подготовить емкость для настаивания закваски.

Насыпать в нее хлеб, залить кипяченой теплой водой (200 мл) и добавить сахар. Сахара взять 1 чайную ложку.

Воды не должно быть очень много. Отталкивайтесь от рекомендуемой пропорции.

Емкость с хлебом закрыть тряпочкой или марлей. Поставить в теплое место на 2 дня.

Через два дня закваска обретет темный мутноватый цвет и появится типичный для кваса запах и вкус.

Добавить к закваске еще два кусочка хлеба, 0,5 чайной ложки сахара и кипяченой воды до краев емкости.

Накрыть марлей. Настаивать в течении еще двух дней в тепле.

Закваска для кваса готова! Процедить квас через марлю, охладить и можно наслаждаться.

Если примерно в треть кваса долить еще кипяченой воды до верха, у вас будет настаиваться следующая порция кваса.

Хранить закваску в прохладном месте. Идеальная температура для хранения закваски - около 5-10 градусов. Низкая температура замедляет процессы брожения, но не останавливает их полностью.

Нужно регулярно проверять закваску на предмет признаков плесени или неприятных запахов. Любые изменения в цвете, запахе или вкусе могут указывать на то, что закваска испортилась и ее не следует использовать.

Закваску можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Если вы планируете использовать закваску чаще, сохраняйте активность брожения, регулярно добавляя свежий хлеб, сахар и воду.

Приятного аппетита! 

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (09.06.2024)
Просмотров: 38 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Закваска для кваса в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Закваска для кваса ». Вы так-же « Закваска для кваса » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.