Греческая закуска со шпинатом

на 4 порции:

350 г макарон любого вида,

350 г свежего шпината,

200 г коктейльных помидоров,

100 г сыра Фета,

50 г маслин без косточек,

4 ст.л. оливкового масла,

2 ст.л. красного винного (или бальзамического) уксуса,

1/2 красной луковицы,

соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Сварите макароны в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Хорошо вымойте шпинат, удалите твердые стебли, а листья порвите на небольшие кусочки. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. 

3. Для соуса смешайте уксус с оливковым маслом, добавьте соль и перец. В большой миске перемешайте теплые макароны со шпинатом, помидорами и луком. Полейте макароны с овощами соусом и снова перемешайте. 

4.  Нарежьте фету кубиками. Положите готовый салат на салатницу или отдельные тарелки, перемешайте с сыром и маслинами. Подавайте на стол.

Для разнообразия

Запеканка: готовый салат положите в жаропрочную форму, посыпьте сыром и мелко нарезанными маслинами и поставьте на 20 мин в духовку, разогретую до 180 градусов.

Совет: перед употреблением в пищу шпинат нужно очень хорошо промыть. Обязательно замочить его в большом количестве холодной воды, чтобы смыть песок, который остался на листьях. Чистый шпинат положите на дуршлаг, вымойте и обсушите. В место свежего можно использовать и замороженный шпинат. Его не надо тщательно мыть, а лишь разморозить. Упаковка замороженного шпината массой 300 г может заменить 500 г свежих листьев.

                   Приятного аппетита!

                             Трубочки из лаваша